Entre tradición y modernidad, este viñedo se subdivide en 5 zonas:
- Le Chablisien
- La Côte de Nuits
- La Côte de Beaune
- La Côte Chalonnaise
- Le Mâconnais
Cada una de estas zonas elabora vinos con un concepto de autenticidad (propio de esta región viniícola que a veces está equiparado con el término de "terroir") y de veneración de las variedades autóctonas. Un pequeño consejo: no se atrevan a preguntar a un viticultor de la Borgoña porque no se aprovecha de variedades como merlot, o cariñena !
Por supuesto, el más conocido sigue siendo la zona de Chablis por ser la cuna de la variedad blanca reina: la Chardonnay. En cuanto a las otras zonas, siempre es aconsejable escoger tintos de la zona de Côte de Nuits y blancos de la zona Côte de Beaune. En cuanto a las dos últimas, fueron desconsideradas durante mucho tiempo, pero en los días que corren ahí se pueden encontrar vinos de Borgoña con una muy buena relación precio-calidad.
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